BÂTIMENT HACCP
Après la soirée « gourmande » du superbowl d’hier, il semblait évident que le sujet de mon post hebdomadaire aurait pour sujet l’agro-alimentaire…
L’industrie agro-alimentaire canadienne est régie par de nombreuses normes, dont la célèbre méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points ou sa version française : Analyse des risques – Maîtrise des points critiques – ARMPC).
Pour information, la norme HACCP a été inventée par l’entreprise Pillsbury aux USA pour le compte de la NASA. Elle devait initialement permettre d’éliminer tout risque d’intoxication alimentaire pour les astronautes.
Cette technique systématique et rigoureuse, qui a depuis évolué au secteur privé, identifie et analyse les différents processus de l’entreprise présentant des risques de contamination. Une telle méthode permet de garantir l’innocuité de la production.
Pour les personnes peu-familières du monde agro-alimentaire, l’innocuité, c’est l’assurance que la teneur en produits toxiques dans un aliment ne constitue pas un danger pour la santé du consommateur.
Il est évident que la construction, l’aménagement ou la rénovation de bâtiment font partie intégrante de ces processus à risques. Tout projet relatif à un bâtiment HACCP doit donc être confié à un professionnel expérimenté qui saura répondre aux exigences les plus pointues de l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments.
Si vous voulez en savoir plus sur la méthode HACCP ou sur la construction de bâtiment HACCP, n’hésitez pas à me laissez votre commentaire!
À la semaine prochaine…